紅衫魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅衫魚(yú)作為一種市場(chǎng)上常見(jiàn)的淡水魚(yú)類(lèi),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富,頗受消費(fèi)者的喜愛(ài)。紅衫魚(yú)的魚(yú)肉厚實(shí),富含多種蛋白質(zhì)和人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分,食用價(jià)值甚高。
每百克紅衫魚(yú)肉含蛋白質(zhì) 18.1克、脂肪 1.5克,可供鮮食或加工成咸干品。食法頗多,可用來(lái)清蒸、煎、配合蕃茄燜煮,或煲湯,其質(zhì)嫩滑,若用來(lái)蒸時(shí)不用刮鱗,連皮清蒸,熟后才撕開(kāi)外皮,如此,食起來(lái)既原汁原味,魚(yú)肉亦分外鮮甜嫩滑;若用來(lái)煲湯,**先煎至金黃,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,湯水呈奶白,且分外鮮甜可口。
紅衫魚(yú)的食用效果:
一、促進(jìn)腦部發(fā)育在海水魚(yú)的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具有的高度不飽和脂肪酸,其中含有被稱(chēng)為DHA的成分,是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有利于提高記憶力和思考能力。
二、提高機(jī)體抗炎能力歐米伽—3脂肪酸對(duì)緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用,還能提高機(jī)體的抗炎能力。
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