雞肉的營養(yǎng)價值
雞肉中的主要營養(yǎng)成分為每一百克含蛋白質(zhì)24.4克、脂肪2.8克，鈣二十二毫克，磷一百九十四毫克、鐵4.7毫克、硫胺素0.03毫克、維生素B2 0.17毫克、煙酸3.6毫克，并含鉀、鈉、氯、硫等微量元素。
功效與作用
一、保護(hù)血管：雞肉含有銅，是負(fù)責(zé)膽固醇和糖分代謝酶的重要組成，可輔助降低血中三酰甘油酯及膽固醇的濃度，并促成膠原蛋白生成，保持血管彈性，同時發(fā)揮抗氧化作用，避免血管破損造成膽固醇附著；
二、強(qiáng)身健體：雞肉蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，消化率高，易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用；
三、降低膽固醇：雞肉中含有的不飽和脂肪酸，能夠降低低密度脂蛋白膽固醇，對預(yù)防高脂血癥有一定效果。
此外，雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。具有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、益五臟等功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有一定的食療作用。
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